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炖肉、煮豆浆时起的泡沫是精华还是脏东西?该

发布时间:2020-03-18 03:53编辑:体育竞赛浏览(121)

    这些泡沫是“脏东西”吗,要不要撇掉呢?

    肉类食物在刚煮沸不久时产生的泡沫大部分是由于肉中残留的血液、渣滓和蛋白质高温变形后产生的,这部分泡沫有明显的腥味,会影响食物的外观和口感,建议撇去。但后期产生的浓白色泡沫就不用撇去了。

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    产生的那些泡沫

    以便食物羹汤更加美味

    不必大惊小怪

    这些食物里出现的泡沫,到底是“脏东西”还是“精华”呢,到底该扔还是该保留?

    要想知道为什么炖煮食物时会产生气泡,首先就需要知道什么是“表面张力”。

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    答案是肯定的。泡沫本身就是营养物质。

    如何正确处理泡沫?

    我们可以撇掉

    今天我们先来了解一下关于泡沫的那些事,然后就知道它们到底需不需要撇掉啦。

    为什么在炖煮食物时会产生泡沫?

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    不必大惊小怪

    前面提到泡沫是由食物中的有机物组成的,包含了食物中部分脂溶性的营养物质,但同时可能也有一些脂溶性的“有害物质”。

    此外,泡茶、倒啤酒、煮面条时,都会有一些泡沫浮在液体的表面。

    煮豆浆时会产生大量的泡沫,这是由于大豆中含有丰富的皂苷。上面提到了,皂苷是大豆的重要营养成分之一,所以也不应撇去。

    煮豆浆时的泡沫

    虽然泡沫有一定营养价值,但是对于“脏东西”的说法难道就一点根据都没有吗?我们来仔细分析一下。

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    这些泡沫是“脏东西”吗,要不要撇掉呢?

    倒啤酒时产生的泡沫

    总是习惯性的要将其撇掉!

    我们可以撇掉

    倒啤酒时产生的泡沫

    煮肉类食物时产生的泡沫

    但是痛风患者一样不适宜饮啤酒,因为啤酒中的乙醇和鸟苷酸一样会增加体内尿酸,加重痛风。

    这些泡沫有没有营养价值?

    此外,泡茶、倒啤酒、煮面条时,都会有一些泡沫浮在液体的表面。

    综上

    而对于其他食物中的那些泡沫

    对于炖煮肉类刚开始时

    我们正常看待就好

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    以便食物羹汤更加美味

    这些泡沫会不会含有害成分?

    这些食物里出现的泡沫,到底是“脏东西”还是“精华”呢,到底该扔还是该保留?

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